Андриенко Д.А., Жаймышева С.С., Бакаева Л.Н.*, Миронова И.В.**

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ТЁЛОК СИММЕНТАЛЬСКОЙ, КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОД И ИХ ПОМЕСЕЙ

*Оренбургский государственный аграрный университет

**Башкирский государственный аграрный университет

В статье приводятся материалы по изучению хозяйственно — биологических особенностей тёлок симментальской, казахской белоголовой пород и их помесей на Южном Урале. Тёлки всех генотипов характеризовались достаточно высоким уровнем мясной продуктивности. Масса парной туши у молодняка симментальской породы составляла 219,6 кг, казахской белоголовой породы — 200,4 кг, помесей – 227,2 кг, её выход соответственно 54,6%, 55,6%, и 54,9%, а убойный выход — 57,2%, 58,0%, 57,9%. Мясная продукция, полученная при убое чистопородных и помесных тёлок, отличалась высоким качеством, что подтверждается её морфологическим и сортовым составом.

Андриенко Дмитрий Александрович, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент факультета ПСО, Оренбургский государственный аграрный университет

Жаймышева Сауле Серекпаевна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства, Оренбургский государственный аграрный университет

Бакаева Лариса Николаевна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства, Оренбургский государственный аграрный университет

Миронова Ирина Валерьевна, доктор биологических наук, доцент, зав. кафедрой технологии мяса, молока и химии, Башкирский государственный аграрный университет