Ярлыков Н.Г., Горбунова С.О.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ ДОБАВЛЕНИИ В РАЦИОН ДОБАВКИ «УШАСТИК»   Ярославская государственная сельскохозяйственная академия Проведена ветеринарно-санитарная оценка качества мяса кроликов, выращенных в условиях личного подсобного хозяйства Гаврилов-Ямского района Ярославской области, в рацион которых был добавлен премикс «Ушастик» производителя ООО «Агровит», Россия. Выявлено, что применение  в качестве кормовой добавки «Ушастик» положительно влияет на рост, развитие животных … Читать далее… »

Челобитчикова Т.С., Степанов Р.C.*

ФИТОКОМПОНЕНТЫ В ТЕХНОЛОГИИ СМЕТАННОГО СОУСА ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ Орловский государственный аграрный университет им. Н.В.Парахина *Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Орловской области Соусы являются составной частью большого ассортимента блюд. Они содержат разнообразные вкусовые, ароматические и красящие вещества, поэтому дают возможность улучшить вкус и внешний вид пищи, а также делать ее более сочной. Сметанные соусы … Читать далее… »

Степанова М.С., Родина Н.Д., Мамаев А.В., Сергеева Е.Ю.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЮРЕ КЛЮКВЫ В ТЕХНОЛОГИИ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Орловский государственный аграрный университет Статья посвящена внесению в мясные рубленые полуфабрикаты пюре клюквы. Предлагается изучить технологию производства рубленых полуфабрикатов из мяса лося, содержащих источники белков, липидов, экстрактивных веществ, а также пюре клюквы, включающее физиологически активные ингредиенты — пищевые волокна, витамины, минеральные элементы и полифенольные соединения. Stepanova M.S., Rodina N.D., … Читать далее… »

Степанова М.С.

ВЛИЯНИЕ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДОБАВЛЕНИЯ ПЮРЕ КЛЮКВЫ В МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ Орловский государственный аграрный университет Статья посвящена определению физико-химических показателей мясных рубленых полуфабрикатов с добавлением пюре клюквы. Stepanova M.S. INFLUENCE ON PHYSICAL AND CHEMICAL INDEXES OF APPENDING PURE OF CRANKS IN MEAT-DRIED SEMI-FINISHED PRODUCTS Orel State Agrarian University The article is devoted to the determination … Читать далее… »

Канарейкина С.Г., Ильясова З.З., Гареева И.И.

ИЗМЕНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА ПО СЕЗОНАМ ГОДА Башкирский государственный аграрный университет В статье приведены данные по химическому составу кобыльего молока по сезонам года в условиях ГБУ РБ «Уфимская». В состав кобыльего молока входит не менее 40 полезных биологически активных веществ, которые являются необходимыми для нормального функционирования человеческого организма. Оно является превосходным источником аминокислот, микроэлементов, ферментов, … Читать далее… »

123