МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ РАЗНОГО НАПРАВЛЕНИЯ

*Оренбургский государственный аграрный университет

**Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К.А. Тимирязева

***Башкирский государственный аграрный университет

В статье приводятся результаты оценки убойных качеств бычков разных пород и направления продуктивности. Объектом исследования являлись бычки красной степной (I группа), симментальской (II группа) и казахской белоголовой (III группа) пород. При изучении убойных качеств бычков при проведении контрольного убоя устанавливались морфометрические показатели парной туши, коэффициенты полномясности тши (К₁) и выполненности бедра (К₂), предубойная живая масса, масса парной туши и её выход, а также внутреннего жира – сырца, убойная масса и убойный выход. Установлены межгрупповые различия по морфометрическим показателям туши. При этом бычки казахской белоголовой и симментальской пород превосходили молодняк красной степной породы по длине туловища на 3,25-9,07 %, длине бедра – на 5,32 – 10,12 %, его обхвату на 19,23 – 23,29 %, длине туши – на 4,00 – 10,12 %. Лидирующее положение по всем промерам туши занимали бычки симментальской породы. В то же время преимущество по величине коэффициентов полномясности туши (K₁) и выполненности бедра было на стороне молодняка казахской белоголовой породы. Установлено, что абсолютная и относительная масса парной туши у бычков красной степной породы составляла соответственно 229,6 кг и 53,8 %, молодняка симментальской породы – 269,5 кг и 56,2 %, животных казахской белоголовой породы – 259,2 кг и 57,1 %. При этом абсолютная и относительная масса внутриполостного жира – сырца у бычков I группы составляла 10,6 кг и 2,5 %, II группы – 13,9 кг и 2,9 %, III группы – 13,2 кг и 2,9 %. Что касается убойной массы и убойного выхода, то у бычков красной степной породы величина этих показателей была на уровне 240,2 кг и 56,3 %, молодняка симментальской породы – 283,4 кг и 59,1 %, животных казахской белоголовой породы – 272,4 кг и 60,0 %.

Никонова Елена Анатольевна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, Оренбургский государственный аграрный университет

Нина Константиновна Комарова, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Оренбургский государственный аграрный университет

Юсупжан Артыкович Юлдашбаев, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Российский государственный аграрный университет – МСХА им. К.А. Тимирязева

Марина Геннадьевна Лукина, магистрант, Оренбургский государственный аграрный университет

Наиль Мирзаханович Губайдуллин, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Башкирский государственный аграрный университет

Игорь Рамилевич Газеев, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, Башкирский государственный аграрный университет