МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЁ ПОМЕСЕЙ РАЗНЫХ ПОКОЛЕНИЙ С ГОЛШТИНАМИ

*Оренбургский государственный аграрный университет

**Уральский государственный аграрный университет

***Башкирский государственный аграрный университет

****Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства

В статье приводятся результаты оценки убойных качеств и определения морфологических показателей туши чистопородных телок черно-пестрой породы (I группа), её помесей с голштинами первого поколения (1/2 голштин × ½ черно-пёстрая – II группа) и второго поколения (3/4 голштин × ¼ черно – пестрая – III группа). Установлено положительное влияние апробируемого варианта межпородного скрещивания на уровень мясной продуктивности. При этом чистопородные телки I группы уступали помесным сверстницам II и III групп по предубойной живой массе соответственно на 17,9 кг и 28,0 кг, массе парной туши – на 11,6 кг и 18,1 кг, её выходу – на 0,4 % и 0,6 %, убойной массе – на 14,2 кг и 21,6 кг, убойному выходу – на 1,0 % и 1,4 %. При анализе межгрупповых различий по морфометрическим показателям туши установлено лидирующее положение помесного молодняка. Так помесные телки II и III групп превосходили чистопородных сверстниц черно-пестрой породы II группы по длине туловища соответственно на 2,93 % и 4,12 %, длине бедра – на 1,48 % и 2,83 %, длине туши – на 2,31 % и 3,57 %, обхвату бедра – на 3,19 % и 5,64 %. Аналогичная закономерность отмечалась и по величине коэффициентов полномясности туши (К₁) и выполненности бедра (К₂). Так чистопородные телки I группы уступали помесным сверстницам II и III групп по уровню первого показателя соответственно на 3,43 % и 5,32 %, второго – на 1,95 % и 3,16 %. При этом по всем показателям преимущество было на стороне помесных телок второго поколения по голштинам III группы.

Рахимжанова Ильмира Агзамовна, доктор сельскохозяйственных наук, доцент, Оренбургский государственный аграрный университет

Ребезов Максим Борисович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Уральский государственный аграрный университет

Быкова Ольга Александровна, доктор сельскохозяйственных наук, доцент, Уральский государственный аграрный университет

Миронова Ирина Валерьевна, доктор биологических наук, профессор, Башкирский государственный аграрный университет

Галиева Зульфия Ахатовна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, Башкирский государственный аграрный университет

Седых Татьяна Александровна , доктор биологических наук, доцент, Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства