ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА ТЕЛОК НА РАЗВИТИЕ ЕСТЕСТВЕННО – АНАТОМИЧЕСКИХ ЧАСТЕЙ ПОЛУТУШИ ТЕЛОК РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ
*Оренбургский государственный аграрный университет
**Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства
***Уральский государственный аграрный университет
****Башкирский государственный аграрный университет
*****Южно-Уральский государственный аграрный университет
В статье приведены результаты оценки качества естественно-анатомических частей полутуши чистопородных тёлок чёрно-пёстрой породы (I группа), её помесей первого поколения с голштинами (½ голштин х ½ черно-пестрая — II группа) и помесей второго поколения по голштинам ( голштин х черно-пестрая – III группа). При убое в 18-месячном возрасте помесные тёлки II и III групп превосходили чистопородных сверстниц I группы по абсолютной массе наиболее ценных в пищевом отношении отрубов тазобедренного на 2,47 кг (7,13%) и 3,89 кг (11,23%), поясничного на – 0,68 кг (7,99%) и 1,05 кг (12,34%). Преимущество помесей II и III групп по относительной массе тазобедренного отруба над сверстницами I группы составляло 0,5% и 0,9%, поясничного – 0,2% и 0,3%. При оценке уровня индекса мясности отдельных естественно- анатомических частей полутуши молодняка установлена максимальная его величина в поясничном и шейном отрубах, минимальными значениями характеризовались спиннорёберная и плечелопаточная части, тазобедренный отруб занимал промежуточное положение. Причём преимущество по индексу мясности всех естественно-анатомических частей полутуши было на стороне помесного молодняка, что обусловлено проявлением эффекта скрещивания.
Торшков Алексей Анатольевич, доктор биологических наук, профессор, Оренбургский государственный аграрный университет
Седых Татьяна Александровна, доктор биологических наук, доцент, Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства
Ребезов Максим Борисович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Уральский государственный аграрный университет
Быкова Ольга Александровна, доктор сельскохозяйственных наук, доцент, Уральский государственный аграрный университет
Гадиев Ринат Равилович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Башкирский государственный аграрный университет
Фаткуллин Ринат Рахимович, доктор биологических наук, профессор, Южно-Уральский государственный аграрный университет