ВЛИЯНИЕ СКРЕЩИВАНИЯ НА КАЧЕСТВО МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ КАСТРАТОВ Оренбургский государственный аграрный университет Южно-Уральский государственный аграрный университет Башкирский государственный аграрный университет Приводятся данные морфологического, сортового состава туши и химического состава средней пробы мяса-фарша кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей. Установлено, что наилучшие показатели получены от использования помесей. INFLUENCE OF CROSSING ON QUALITY OF MEAT PRODUCTION … Читать далее… »
Поступившие статьи
Ежова О.Ю., Беляцкая Ю.Н.*Маслов М.Г.**
ВЛИЯНИЕ СКАРМЛИВАНИЯ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ УТЯТ *Оренбургский государственный аграрный университет ** Министерство сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Оренбургской области В статье приводятся материалы о влиянии ферментного препарата Ровабио на мясную продуктивность утят-бройлеров. Данные исследования показывают, что скармливание препарата утятам в дозе 5 г/100 кг корма положительно влияет на убойные показатели, а именно на массу тушки, … Читать далее… »
Волощук А.П., Волощук И.С., Глива В.В., Случак О.М., Герешко Г.С., Распутенко А.А.
ВЛИЯНИЕ ПОГОДНЫХ ФАКТОРОВ НА ПОЛЕВУЮ ВСХОЖЕСТЬ СЕМЯН РАПСА ОЗИМОГО ЗАВИСИМОСТИ ОТ СРОКОВ, СПОСОБОВ СЕВА И НОРМ ВЫСЕВА В УСЛОВИЯХ ЛЕСОСТЕПИ ЗАПАДНОЙ УКРАИНЫ Институт сельского хозяйства Карпатского региона национальной академии аграрных наук Украины Установлено, что в зоне концентрированного выращивания рапса озимого Лесостепи Западной обеспеченность посевов теплом и влагой в период сев-всходы является важным фактором, который обусловливает появление дружных всходов. … Читать далее… »
Платонова Н.Б.*Белоус О.Г.**
СОДЕРЖАНИЕ ФЛАВОНОИДОВ В ЧЁРНОМ ЧАЕ *Всероссийский научно-исследовательский институт цветоводства и субтропических культур **Сочинский институт моды, бизнеса и права Прослежена динамика образования теарубигинов и теафлавинов в готовом чае по месяцам и их зависимость от гидротермических факторов. Проведен сравнительный анализ образцов чёрного чая, показавший, что сырье, собираемое в условиях влажных субтропиков в июле – августе, обеспечивает получение … Читать далее… »
Моргунова А.В.
БЕЛКОВО-ЖИРОВЫЕ ЭМУЛЬСИИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ СТАБИЛЬНОСТИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ Ставропольский институт кооперации (филиал) Белгородского университета кооперации, экономики и права В статье приведены результаты исследований по разработке способа получения белково-жировой эмульсии, которая может быть использована в технологии колбасных изделий с улучшенными функционально-технологическими свойствами. Замена свиного жира в рецептуре на разработанную белково-жировую эмульсию позволяет получить готовый мясной продукт с высокими … Читать далее… »