СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БИОЛОГИЧЕСКИХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Птицеводство занимает ведущее положение среди других отраслей сельскохозяйственного производства,являясь важной отраслью продуктивного животноводства. Сельскохозяйственная птица обеспечивает население высокоценными диетическими продуктами питания (яйцо, мясо, деликатесная жирная печень), а промышленность — сырьем для переработки (перо, пух, помет, отходы инкубации, убоя и т.д.) [4].

С каждым годом увеличивается производство яиц и птичьего мяса. Ежегодные темпы прироста производства мяса птицы в мире составляют в среднем 4-6%, производства яиц – 1,5-2%.

В снабжении населения России продуктами питания большая роль принадлежит птицеводству. Доля птицеводческих продуктов в структуре пищевого рациона жителей крупных промышленных городов центральных областей России составляет 35-45% [1, 3]. Птицеводство обеспечивает население яичной продукцией и мясом. До 70% мяса птицы получают от выращивания бройлеров, поскольку они в наибольшей мере приспособлены к промышленным технологиям. В балансе производства мяса в нашей стране на первом месте стоят куры, затем — утки и индейки.