ВЛИЯНИЕ СКРЕЩИВАНИЯ НА КАЧЕСТВО МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ КАСТРАТОВ
Оренбургский государственный аграрный университет
Южно-Уральский государственный аграрный университет
Башкирский государственный аграрный университет
Приводятся данные морфологического, сортового состава туши и химического состава средней пробы мяса-фарша кастратов красной степной породы и ее двух-трехпородных помесей. Установлено, что наилучшие показатели получены от использования помесей.
INFLUENCE OF CROSSING ON QUALITY OF MEAT PRODUCTION OF EUNUCHS
Kosilov V.I., Nikonova E.A.
Orenburg State Agrarian University
Vilver D.S.
South Ural State Agrarian University
Mironova I.V., Giniyatullin M.G.
Bashkir State Agrarian University
Morphological data are given, the varietal composition of carcass and chemical composition of average samples of meat of meat of castrated red steppe breed and its two-three-pedigree hybrids. Found that the best performance obtained from the use of hybrids. The data of morphological, the varietal composition of the carcass and chemical composition of average samples of meat-meat castrates red steppe breed and its two-trehporodnyh hybrids. Established that the best results were obtained from the use of hybrids.
Косилов Владимир Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства, Оренбургский государственный аграрный университет
Никонова Елена Анатольевна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства, Оренбургский государственный аграрный университет
Вильвер Дмитрий Сергеевич, доктор сельскохозяйственных наук, декан факультета биотехнологий, Южно-Уральский государственный аграрный университет
Миронова Ирина Валерьевна, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии, Башкирский государственный аграрный университет
Гиниятуллин Марат Гиндуллинович, доктор с.-х. наук, профессор кафедры пчеловодства, частной зоотехнии и разведения животных, Башкирский государственный аграрный университет