Степанова М.С.

ВЛИЯНИЕ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДОБАВЛЕНИЯ ПЮРЕ КЛЮКВЫ В МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

Орловский государственный аграрный университет

Статья посвящена определению физико-химических показателей мясных рубленых полуфабрикатов с добавлением пюре клюквы.

Stepanova M.S.

INFLUENCE ON PHYSICAL AND CHEMICAL INDEXES OF APPENDING PURE OF CRANKS IN MEAT-DRIED SEMI-FINISHED PRODUCTS

Orel State Agrarian University

The article is devoted to the determination of physicochemical parameters of meat chopped semi-finished products with the addition of cranberry puree.

Степанова М.С., к.б.н., Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Орловский государственный аграрный университет», факультет «Биотехнологии и ветеринарной медицины»