РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ДЕСЕРТНОГО МУССА НА ОСНОВЕ ПАХТЫ С ЯГОДНЫМ СОКОМ Орловский государственный аграрный университет им. Н.В.Парахина *Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Орловской области В статье рассматривается разработка технологии молочного десерта – мусс на основе пахты с ягодным соком. Пахта является перспективным сырьём для молочной промышленности, обладающим широким спектром лечебно-профилактических свойств, уникальным биохимическим … Читать далее… »
Поступившие статьи
Вагапов Ф.Ф., Гизатова Н.В.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЧЕСТВО МОЛОКА Башкирский государственный аграрный университет Современные технологии производства молока предъявляют высокие требования к улучшению условий кормления и содержания животных, увеличению молочной продуктивности коров и качеству молока. Молоко и молочные продукты составляют примерно 16% минимальной стоимости потребительской корзины трудоспособного населения Российской Федерации. Основная питательная ценность молочных продуктов заключается в том, что они … Читать далее… »
Андреева Л.А., Родина Н.Д., Сергеева Е.Ю., Мамаев А.В.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЮПИНОВОГО ПАСТООБРАЗНОГО КОНЦЕНТРАТА В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ (КОТЛЕТ) Орловский государственный аграрный университет Использование растительных белков в производстве мясопродуктов обусловлено снижением их себестоимости при одновременном сохранении качества, что способствует повышению конкурентоспособности продукции. Наиболее актуальным решением для производства комбинированных продуктов является использование диспергированного сырья, образующего в результате технологических воздействий однородную систему с гармоничными органолептическими показателями … Читать далее… »
Керимов М.А., Сафиуллин Р.Н., Костычева М.А.
ЭНЕРГОИНФОРМАЦИОННОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ КАК ФАКТОР УЛУЧШЕНИЯ ЭКОЛОГО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ АВТОТРАКТОРНОЙ ТЕХНИКИ Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет Рассмотрены критерии оценки эффективности функционирования автотранспортной техники и потребительских качеств топлива. Разработана модель повышения эффективность функционирования автотранспортной техники при использовании топлив различного физико-химического состава. Указанная модель имеет в своем составе систему оперативной оценки качества топлива. Экспериментальные исследования проведены с целью определения влияния воздействия … Читать далее… »
Околелов А.Ю., Кузнецова В.В., Чернова Е.В.
ВАЖНОСТЬ И ПРОБЛЕМЫ ИЗУЧЕНИЯ ПТИЦ ГОРОДОВ РОССИИ Социально-педагогический институт Мичуринского государственного аграрного университета Птицы являются важнейшим биологическим объектом городских сообществ живых организмов. Представители орнитофауны могут служить биоиндикаторами экологического благополучия городской среды, средством для уничтожения и контроля численности вредных насекомых и мелких грызунов, быть естественными санитарами. В этой связи изучение фауны, населения и экологии птиц в … Читать далее… »