ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЮРЕ КЛЮКВЫ В ТЕХНОЛОГИИ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ Орловский государственный аграрный университет Статья посвящена внесению в мясные рубленые полуфабрикаты пюре клюквы. Предлагается изучить технологию производства рубленых полуфабрикатов из мяса лося, содержащих источники белков, липидов, экстрактивных веществ, а также пюре клюквы, включающее физиологически активные ингредиенты — пищевые волокна, витамины, минеральные элементы и полифенольные соединения. Stepanova M.S., Rodina N.D., … Читать далее… »
Поступившие статьи
Степанова М.С.
ВЛИЯНИЕ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДОБАВЛЕНИЯ ПЮРЕ КЛЮКВЫ В МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ Орловский государственный аграрный университет Статья посвящена определению физико-химических показателей мясных рубленых полуфабрикатов с добавлением пюре клюквы. Stepanova M.S. INFLUENCE ON PHYSICAL AND CHEMICAL INDEXES OF APPENDING PURE OF CRANKS IN MEAT-DRIED SEMI-FINISHED PRODUCTS Orel State Agrarian University The article is devoted to the determination … Читать далее… »
Канарейкина С.Г., Ильясова З.З., Гареева И.И.
ИЗМЕНЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА ПО СЕЗОНАМ ГОДА Башкирский государственный аграрный университет В статье приведены данные по химическому составу кобыльего молока по сезонам года в условиях ГБУ РБ «Уфимская». В состав кобыльего молока входит не менее 40 полезных биологически активных веществ, которые являются необходимыми для нормального функционирования человеческого организма. Оно является превосходным источником аминокислот, микроэлементов, ферментов, … Читать далее… »
Канарейкина С.Г., Валиев Р.Т.
ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА В РЕЗУЛЬТАТЕ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ Башкирский государственный аграрный университет В статье приводятся данные по изменению физико-химических показателей кобыльего молока в зависимости от выбора режима пастеризации. Кобылье молоко несёт в себе целый ряд уникальных свойств. Молоко кобыл является диетическим и лечебным продуктом, поэтому нашло широкое применение при профилактике заболеваний. Необходимо подобрать оптимальный режим … Читать далее… »
Газизова Г.Х.
ЙОГУРТ С БИОДОБАВКОЙ Башкирский государственный аграрный университет Данная статья направлена на создание комбинированного продукта. Комбинированные продукты имеют много полезных качеств, являются источником питательных веществ. Они также восполняют дефицит веществ, которые так важны нашему организму. Обогащение молока биодобавкой. Gazizova G.H. YOGURT WITH BIOADDITIVES Bashkir State Agrarian University This article is aimed at creating a combined product. … Читать далее… »