ВЛИЯНИЕ СЕЗОНА ГОДА НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И СЫРОПРИГОДНОСТЬ МОЛОКА КОРОВ-ПЕРВОТЁЛОК ТАДЖИКСКОГО ТИПА ШВИЦЕЗЕБУВИДНОГО СКОТА
*Таджикский аграрный университет
**Уральский государственный аграрный университет
***Башкирский государственный аграрный университет
В статье представлены результаты исследований по изучению влияния сезона года на уровень молочной продуктивности, химический состав, физические и технологические свойства молока коров таджикского внутрипородного типа швицезебувидного скота. Установлено, что существует значительная сезонная изменчивость по удою, химическому составу и технологическим свойствам молока коров. Животные в летний сезон года имеют более высокий среднесуточный удой молока натуральной жирности: превышение по сравнению с весенним, зимним и осенним сезонами года составило, соответственно — 11,16; 5,08% и 2,48%. По удою 4 %-ного молока высокие показатели наблюдались в осенние и зимние сезоны. По химическому составу наилучшим оказалось молоко зимнего периода, оно имело повышенное содержание жира, общего белка, лактозы, СОМО и сухих веществ. Количество жира, белка и сухого вещества в молоке летнего периода, по сравнению с зимнем, заметно понижается соответственно на 0,25; 0,14 и 0,52%. Молоко, полученное от первотёлок в осенний период, по содержанию составных частей, имело промежуточные показатели между молоком летнего и зимнего сезонов года. Более бедным по своему составу оказалось молоко весеннего сезона года. По комплексу физико-химических показателей молоко исследуемых коров, во все сезоны года, отвечала требованиям сыроделия. Однако, наиболее лучшими показателям качества и сыропригодности обладало молоко коров зимнего и осеннего периода, худшими — весеннее молоко.
Раджабов Фарход Меликбоевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Таджикский аграрный университет
Мастов Абдуджабор Джурабекович, кандидат сельскохозяйственных наук, Таджикский аграрный университет
Гулов Тоир Нарзуллоевич, кандидат сельскохозяйственных наук, Таджикский аграрный университет
Шомуродова Зарина Мемоншоевна, кандидат сельскохозяйственных наук, Таджикский аграрный университет
Быкова Ольга Александровна, доктор сельскохозяйственных наук, доцент, Уральский государственный аграрный университет
Галиева Зульфия Асхатовна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, Башкирский государственный аграрный университет